南瓜的营养价值通常情况下是比较丰富的，一般具有控制血糖、降胆固醇、保护视力等作用。瓜属葫芦科植物，果实可食用。南瓜不但可以充饥，而且还有一定的应用价值，具有促进生长发育、利尿通便、保护胃黏膜等功效。
南瓜的营养价值和功效
1、促进生长发育
南瓜中含有丰富的锌，锌能参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，也是促进人体生长发育的重要物质。
2、利尿通便
南瓜所含的甘露醇有利尿通便的作用，能促使体内的毒素随尿液、粪便排出体外。
3、保护胃黏膜
南瓜含有的果胶具有吸附性，能保护胃肠道黏膜免受刺激，对促进胆汁分泌、加强肠胃蠕动、帮助消化也有一定作用。
4、控制血糖
南瓜当中含有丰富的营养和各种微量元素等，其中含有的果胶可以这是体内的糖率吸收减慢，具有一些控制血糖的效果.
5、降胆固醇
一般南瓜当中的纤维素含量比较高，而纤维素具有调节血液胆固醇的效果，一般可以预防血液当中的胆固醇在体内堆积，具有辅助降胆固醇的疗效。
6、保护视力
南瓜当中通常含有膳食纤维、胡萝卜素、氨基酸等人体所需的营养成分，其中的胡萝卜素具有保护视力的效果，可以有效防止视力下降等。
南瓜的食用禁忌
1、醋
南瓜尽量不要和醋一起吃，因为醋酸可能会破坏南瓜中的营养成分。
2、鲤鱼
南瓜不能和鲤鱼同时，二者相克，可能会引起食物中毒的发生。
3、螃蟹
南瓜同样不能和螃蟹同时，也可能会引起食物中毒。
4、羊肉
南瓜也不能与羊肉同食，南瓜补中益气，羊肉则大热补虚，两者同食可能会引起胃肠胀气不适。
